torsdag den 23. marts 2017

Snickers af dadler og peanuts



Hurtig og nem må være ord, der dækker denne skønne og sundere udgave af en Snickersbar. Der er meget få ingredienser i og den er tilberedt på meget kort tid.



Snickersbar
150 g dadler
100 g peanuts, ristet og saltet
3 spsk peanutbutter (evt. mere)
10 g smør (kan undlades)
1 tsk Sukrin Gold (kan undlades)

60 g mørk chokolade uden sukker
1 spsk kokosolie, neutral smag
Lidt hakket peanuts

1 bageform, ca. 1 liter

Blend dadler til det bliver en masse. Hvis dine dadler er meget tørre, kan de blødes op i lidt kogende vand i en skål i et par minutter. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af inden brug.
Tilsæt nødderne og peanutbutter. Bland det til det bliver en fast masse. Der kan tilsættes mere peanutbutter, hvis massen er svær at samle.
Jeg valgte i stedet at smelte smør og røre Sukrin ud heri. Det gjorde min masse nemmere at samle.

Pres massen ned i en lille bageform foret med husholdningsfilm. Stil på køl, mens chokoladen smeltes sammen med kokosolien i en lille skål over vandbad. Hæld chokoladen over den kolde masse og fordel lidt hakket peanuts på.
Stil igen på køl.
Løft baren ud af formen, skær den i mindre stykker og nyd denne sundere udgave af en Snickers.

Opbevares i køleskab, eller i fryser.



Inspireret af denne opskrift.

onsdag den 22. marts 2017

Cookies med quinoa



Med god samvittighed kan man spise disse småkager og det er jo dejligt. Jeg tilbød mine kolleger lidt sundhed fra morgenstunden og fik kun gode tilbagemeldinger på smagen - og er selv ret vild med dem. Der skal dog ret mange forskellige ingredienser i, men det kan godt betale sig at kaste sig ud i opskriften, for de smager virkeligt godt.



Quinoa Cookies
ca. 20-25 stk.
125 ml. kogt quinoa (jeg brugte sorte)
125 ml. grovvalset havregryn (let blendet) (eller quinoaflager)
125 ml. peanutbutter (jeg brugte grov/crunchy)
2 bananer
60 ml. æblemos (jeg kogte 3 små æbler og tilsatte lidt Sukrin Gold)
60 ml. hakket peanuts
60 ml. hakket mørk chokolade
3 spsk. knuste hørfrø, blødgjort 10 min i 3 spsk. koldt vand
1 spsk. chiafrø
1 tsk. vaniljepulver
1 tsk. kanel
Evt. hakket peanuts til pynt

Kog Quinoa efter anvisningen på pakken. Afkøl.
Kog også æblerne i lidt vand i ca. 10 min og blend til mos. Tilsæt evt. lidt sødning. Afkøl.
Blend hørfrø og sæt i vand 10 minutter.
Blend grovvalset havregryn let.
Mos bananerne og tilsæt æblemos, peanutbutter og de blødgjorte hørfrø. Bland det sammen. Tilsæt havregryn, quinoa, chiafrø, penauts, chokolade, vaniljepulver og kanel. Bland til en ensartet masse.

Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel småkagerne med en ske (jeg brugte en scoop isske på 4 cm). Tryk dem let flade
Bages ved 200 grader i ca. 18 minutter.

Overfør småkagerne til en rist og lad dem køle helt af. Opbevares på køl i en lufttæt æske i op til en uge.


Opskriften er set her.

fredag den 17. marts 2017

Super nem chokoladekage



Nemt er godt og denne chokoladekage er super nem at tilberede og smager skønt. Jeg havde den med til en frokost sammen med favorit banankagen.

Banankagen var pyntet med 3 slags chokolade, hvid og gul (Candy Melts fra Wilton) og en almindelig mørk chokolade.




Chokoladekagen blev pyntet med kridhvid frosting og farverig krymmel.



Og så stod min søn der og kiggede med store runde øjne og spurgte om der ikke var lidt kage til ham? Og det var der jo ikke, for kagerne skulle med til frokost med kollegerne. Hvad gør en god mor så? Jeg halverede lynhurtigt opskriften til chokoladekagen og fik bagt en til ham, der blev pyntet med hakket M&Ms :)



Super nem chokoladekage
1 bradepandeform str. ca. 25x30 cm

350 g sukker (ca. 4 dl)
175 g hvedemel (ca. 3 dl)
4 spsk kakao
3 tsk vaniljesukker
3 tsk bagepulver
250 g smør - smeltet
3 æg
2 dl kogende vand

Glasur
200 g flormelis (evt. mere)
1 past. æggehvide (evt. mere)
et par dråber citronsaft (valgfrit)

Pynt
Kulørt krymmel

Bland sukker, mel, kakao, vaniljesukker og bagepulver sammen. Rør smør og æg i de tørre ingredienser og vend til sidst det kogende vand i dejen. Hæld dejen i bradepanden, der er beklædt med bagepapir. Bag kagen nederst i ovnen i ca. 35 min ved 175°C. Lad kagen afkøle i bradepanden.

Glasur
Sigt flormelis og stil til side. Pisk æggehviden (og evt. citronsaft) til æggehviden kun lige er let skummende. Tilsæt flormelis. Juster konsistensen med enten mere æggehvide eller flormelis. Fordel på kagen og pynt med krymmel.

Opskriften er fundet hos Arla.

lørdag den 11. marts 2017

Chia Peanut Butter Cups



En lille skøn snack, når lækkersulten bliver for stor. Og stadig med samvittigheden nogenlunde i orden. Chia frø er jo vildt sunde.
Her får du opskriften:


Chia Peanut Butter Cups
12 stk

125 g Peanut Butter (jeg brugte smooth)
3 spsk. pulveriseret kokossukker (eller 1 spsk Sukrin Gold+2 spsk kokossukker)
2 spsk. Chia frø

250 g mørk chokolade (evt. sukkerfri)
1,5 spsk. neutral kokosolie (fortynder chokoladen)

Lidt hakket peanuts til pynt

En muffin bageform med papirsforme i eller 12 silikone muffinforme
Plads i fryseren



Blend kokossukker i en miniblender til det bliver til pulver. Tilsæt peanut butter og chia frø. Bland det i blenderen. Frys massen i en time, så det kan formes til små kugler.
Klargør imens en bageform med 12 papirsforme/silikoneforme og smelt også chokoladen med kokosolien.
Når massen er godt kold trilles den til 12 små kugler, der flades ud, så de passer i størrelsen til cupcakeformen - men lidt mindre. Stil de 12 flade kugler tilbage i fryseren. De bliver hurtigt bløde og vil flade endnu mere ud. Det vil gøre, at de ikke passer i cupcakesformen.

Fordel 1,5 tsk. let afkølet chokolade i hver form. Lad chokolade hærde en anelse. Læg en iskold flad kugle på. Dæk med 1,5 tsk. chokolade. Når chokoladen er hærdet en smule kan der drysses med lidt hakket peanuts. Stil chokoladekagerne på køl et par timer inden servering.

Opbevares i en æske med tætsluttende låg.



Inspireret herfra.

søndag den 5. marts 2017

Williams dåbskage



I dag skal søde lille William døbes. Hans gæster skal have en lækker kage, der består af det samme, som da Williams storesøster, Gabriella blev døbt, nemlig: 3 lyse lagkagebunde med fyld af hindbærmousse og Tobleroneganache med hakket Daim på. Den er opsmurt med svejtsisk chokolademarengscreme og er overtrukket med lyseblå (farvet) fondant fra firmaet Wilton.
Kagen måler 28x38x8 cm.



Den søde elefant er også formet i fondant og man kan lige ane den lille hale bagpå.



Skoene er også formet i fondant. Skoene er samme slags som da storesøster Gabriella blev døbt. Hendes sko er blevet gemt og det samme skal Williams sko.



Langs kanten af kagen sidder hvide sukkerperler fra FunCakes. De lyseblå sukkerkugler er købt i Irland.



Stort tillykke med skønne smilende William :)

lørdag den 4. marts 2017

Super lækre chokoladeboller


Nemme og super skønne chokoladeboller, der har en god smag og er dejlige bløde. Bollerne er koldthævet, så de blev tilberedt i går og bagt i dag.

9 lækre chokoladeboller
10 g gær
1,5 dl sødmælk
100 g blødt smør
1 æg
1 spsk sukker
½ tsk salt
1 tsk kardemomme
350 g hvedemel, delt i 200/150 g
100 g mørk chokolade, grofthakket

1 sammenpisket æg til pensling

Rør gæren ud i mælken og tilsæt sukker og æg. Tilsæt først de 200 g hvedemel og rør det sammen til en klistret dej. Tilsæt nu de 150 g mel sammen med smør, kardemomme og salt, og ælt dejen i ca 5 min, gerne på maskine. Tilsæt til sidst den grofthakket chokolade og ælt hurtigt dejen igennem.

Hæld dejen i en meldrysset skål og dæk med husholdningsfilm. Stil skålen i køleskabet til næste dag (mindst 12 timer).
Næste dag: Tag dejen ud af køleskabet og lad den temperere i et lunt rum i ca 1 time.
Form så 9 runde boller af dejen og lig dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve 1 time.

Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem i ca 14-15 min ved 220 grader (ikke varmluft).



Opskriften er fra Pilens Køkken, der har mange skønne og inspirerende opskrifter.

onsdag den 1. marts 2017

International Pandekagedag



Det er jo altid godt med en undskyldning for at bage pandekager, så jeg kastede mig denne gang ud i nogle sukkerfrie pandekager på årets pandekagedag.

Opskriften er inspireret af EASIS, der sælger sukkerfrie produkter og har mange gode opskrifter.

Pandekager uden sukker
ca. 12 stk normal størrelse eller 20 små
230 g hvedemel
40 g EASIS Perfect Fit
20 g havregryn (kan blendes hvis du synes)
5 ½ dl skummetmælk
2 æg
kornene fra 1 stang vanille
Neutral kokosolie til bagning af pandekagerne

Bland hvedemel, Perfect Fit og blendet havregryn sammen i en skål.
Tilsæt mælk, æg og vanillekorn og pisk dejen godt sammen med en håndmixer i et par minutter.
Pandekagerne bages på en godt varm pande med lidt kokosolie i 1-2 min. på hver side.

Vi spiste vores pandekager med flødeskum og friske bær. Pandekagerne er ikke så søde i sig selv, så lidt marmelade vil også være godt til.

Pandekagerne er fryseegnede. De optøes fra frost og varmes i microovnen.