søndag den 15. oktober 2017

Cupcakes til Marjun



Naboens datter, Marjun har fejret sin 9 års fødselsdag og hendes mor var ude og rejse, så jeg måtte lige hjælpe med lidt kage til klassen. Marjun ville gerne have chokoladecupcakes med Nutellacreme og blå hjerter på toppen.
Det blev til 24 cupcakes og 7 smagsprøver til familien.



Chokoladecupcakes
12 stk
200 g rørsukker
2 æg
1½ dl creme fraîche 18%
100 g blødt smør
50 g kakao
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g mørk chokolade (evt. med orangesmag)

Smelt chokoladen og tænd ovnen på 200 grader.
Pisk æg og sukker lyst og skummende, det tager ca. 8 min. Bland smør og creme fraîche i dejen og rør til smørret er rørt helt ud.
Bland mel, bagepulver og kakao sammen og sigt det i æggemassen. Rør dejen til den er ensartet. Den smeltede chokolade røres forsigtigt i dejen.
Fordel dejen i cupcake forme - fyld ca. 3/4 op. Bag kagerne ved 200 grader i 8-10 minutter hvis det er minicupcakes eller ca. 20 min hvis det er almindelige cupcakes. Test med en tandstik om de er færdige.

Jeg fyldte formene 3/4 op, de hæver pænt op.
Kagerne kan pyntes med f.eks. Nutellacreme eller en lys frosting. Kagerne med pynt bør opbevares i køleskab, men tages ud i god tid inden servering, gerne 2 timer før.

Hjerterne var blevet lavet flere dage før for at kunne ligge og tørre.


Nutellacreme
Lige dele Nutella, smør (gerne usaltet) og flormelis.
Til ca. 30 cupcakes brugte jeg omkring 350-400 g af hver ingrediens.

Pisk alle ingredienser sammen i 10 minutter. Pynt som du har lyst. Her har jeg brugt en tyl fra Nifty Nozzzles by Sugar and Crumbs, der giver et fint flæsemønster.

1 års kærestekage♥



Min søn og hans kæreste fejrede deres 1 års kærestedag. De fik denne lille kage, der bestod af 5 små hjerteformet bunde af drømmekage og havde fyld af 2 lag bærmousse og 2 lag hvid chokoladecreme med små stykker af Oreos.
Kagen blev smurt op med Nutellacreme og fik chokoladeganache på toppen. Der blev sat masser af vingummibamser, mini skumfiduser, mini Oreos og Maltesers. Til sidst blev 2 Dumle slikkepinde sat i. En rigtig candy cake :)

Tillykke med dagen♥

Saftig ananaskage



Lækker opskrift fra "de gode gamle dage" som jeg fandt i et sommerhus. Det er en saftig ananaskage med mandler indeni og ovenpå. Smagen af ananas er ikke overvældende, og jeg tænker næste gang vil lidt kokosmel i dejen også være lækkert.

Ananaskage
ca. 12 stykker
300 g smør, stuetemp.
275 g sukker
4 æg
300 g hvedemel
1,5 tsk. bagepulver
200 g ananas fra dåse, i små stykker
1 dl. ananassaft (fra dåsen)
50 g mandler, hakket
Evt. 50 g kokosmel (øg da ananassaft til 1,5 dl)
Rasp til formen

1 bageform 20-22 (jeg valgte dog at bage 2 stk. a 16 cm)

Tænd ovnen på 175 grader. Smør formen, læg et stykke bagepapir i bunden og drys rasp i siderne af formen.

Smør røres med sukker til det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og rør 2 minutter ved høj hastighed efter hvert æg.
Hvedemel og bagepulver blandes og sigtes i dejen sammen med 1 dl. ananassaft. Bland.
Tilsæt ananasstykkerne og halvdelen af mandlerne og vend det sammen med en dejskraber.
Fordel dejen i formen, drys resten af mandlerne og bag kagen midt i ovnen i ca. 60-70 min. Test med en tandstikker om der hænger dej ved.
Kagen afkøles i formen.
Kagen kan drysses med flormelis inden servering

Kagen er fryseegnet 3-4 måneder.



Opskriften er fra Det gode Køkken.

søndag den 8. oktober 2017

Baby shower for a baby girl



Det er altid hyggeligt at lave kage til børn og især babyer. I dag havde jeg fornøjelsen af at stå (indendørs) i øsende regnvejr på Lyserød Lørdag (Støt Brysterne indsamling) og forberede denne kage til et baby shower, som jo meget passende bliver en pige.



Kagen indeholder 4 drømmekage-bunde og har 2 lag fyld af bærmousse (blandet røde bær) og en hvid chokoladecreme i midten. Kagen er opsmurt med klassisk citroncreme og er overtrukket med hvid Wilton fondant inden alle bladene blev sat på.



Den øverste kage kan ikke spises, det er en dummy (flamingo) "kage". Den er også overtrukket med Wilton fondant, der er farvet lyserød.




Blomsten med den lille baby er lavet i god tid, så den kunne nå at tørre. Det er meningen, at den øverste kage kan tages af og gemmes.



Den ikke-spiselige kage måler Ø16 cm og er 10 cm høj.
Den spiselige kage måler Ø20 cm og er 11 cm høj.
Der er beregnet til 12 personer, hvor der også er andre kager.

Opskrifter
Drømmekage bunde
Bærmousse (dobbel portion)
Hvid chokoladecreme
Klassisk Citroncreme

fredag den 6. oktober 2017

Kagebord



Til mit 10 års jubilæum på arbejdet var der kagebord med alt alt for meget kage. Men hellere det - man skal aldrig gå ned på kage :)

Vi havde bestilt 5 kager hos bageren


2 træstammer til hver 20 personer


og en skøn brunsviger-kagedame


Jeg havde selv bagt 3 kager (Cookie and cream kager med Oreo)


en Black Magic kage


Minimuffins med solbær og hvid chokolade


og en masse romkugler
.

Der var også små opsatser med lidt blandet chokolade


Hertil serverede vi "bobler" af forskellig slags. Det var en helt fantastisk reception hos og med mine skønne kolleger, familien, kæresten og venner.




Skønne romkugler



Skønne romkugler - og fornuftig brug hvis man har kagerester. Man kan jo tilsætte alt muligt, så man får den smag man bedst kan li. Jeg undlod dog rom/romessens denne gang.
Mine romkugler endte med at indeholde følgende:

750 g chokoladekage
3 spsk. hindbærmarmelade
3 spsk. flormelis
1 tsk. vaniljesukker
3 spsk. smeltet Nutella (så er det nemmere at få ind i dejen)

Ca. 300 g krymmel (svært helt at beregne)

Kagen/kageresterne blendes til fine krummer og røres med de øvrige ingredienser. Du må prøve dig frem med konsistensen af romkuglerne - måske skal der mere flormelis eller kage i (hvis de er meget fugtige og dermed bløde) eller mere marmelade eller Nutella, hvis de føles lidt tørre og ikke rigtig vil samle sig til pæne kugler.

jeg fik ca. 80 kugler ud af ovenstående mængde. Jeg brugte en lille scoop-ske, der gjorde ensartetheden nemmere. Den indeholdt ca. 15 g kagedej.

Disse romkugler kom på bordet til mit 10 års jubilæum på arbejdet. En hyggelig lille hapser.

Solbærmuffins med hvid chokoladefrosting



Skønne små minimuffins med solbær, mandler og hvid chokolade. På toppen er frosting af hvid chokoladecreme. De var også på kagebordet til mit 10 års jubilæum.

Opskriften giver ca. 50 små minimuffins og kan ses her. Formene er fra House of Marie og holder både farve og form rigtig fint.