lørdag den 31. januar 2015

Chokoladecupcakes med stamps



Disse cupcakes har en konsistens, der minder lidt om konfektkage fordi der er smeltet chokolade i opskriften. Men de er på ingen måde tunge. De er lette og luftige og smager bare dejligt. Her er pyntet med Nutellacreme og søde små vintage stamps - homemade of course (se her hvordan) :)

Chokoladecupcakes
14 stk alm. størrelse, bagt i en metalform

3 æg
250 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
50 g smeltet smør
1 dl. skyr (eller andet surmælksprodukt)
½ spsk espresso pulverkaffe
175 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
4 spsk ren kakao
1 nip salt
100 g smeltet chokolade - jeg brugte chokolade med karamelsmag

Tænd ovnen på 175 grader.
Fyld muffin-metalformen med papirsforme, så den er klar.
Smelt chokoladen, men stil den ikke koldt. Den skal være stadig være flydende.
Bland mel, bagepulver, kakao, salt og kaffepulver i en skål og stil til side.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker ca. 5-6 min.
Tilsæt smeltet smør og skyr.
Vend melblandingen i dejen og tilsæt den flydende chokolade. Rør sammen stille og roligt.

Fyld kun formene ½ op og bag kagerne midt i den varme ovn i ca. 13-15 min. Tag dem straks ud af metalformen og lade dem køle af på en rist.

Pynt dem med din yndlinsfrosting f.eks. Nutellacreme.



Min kolleger fik disse serveret til torsdagskaffen:

Vintage stamps (DIY)



Her kan du se, hvordan du laver søde vintage stamps - lige til at pynte f.eks. en cupcake med. Du kan også "stemple" småkager, der er frostet med royal icing.

Det skal du bruge:
Fondant tilsat
Tylosepulver
Udstikkere
Stamps (stempler)(disse er fra Panduro)
Acrylplade (eller andet hårdt underlag)
Pastafarve
Klar alkohol (der fordamper, så kun farven bliver tilbage)
Svamp (f.eks. makeup svamp)

Udstik fondant (tilsat tylosepulver) i ønsket figur.



Bland pastafarve med en lille smule Vodka (eller anden klar alkohol).



Sæt det stempel du ønsker på et hårdt underlag (her er det en acrylplade).



Dup svampen i den fortyndet pastafarve og dup herefter stemplet. Eller tryk stemplet let ned i svampen.



Tryk så pladen med stemplet ned på fondant-figuren. Jeg skulle lige prøve nogle gange inden jeg fandt teknikken. Men det charmerende ved stemplerne på figurene er, at de ikke er ens og ser lidt slidte ud.



Sådan :)







Du kan evt. male kanterne, hvis du synes.



Sådan :)



Og her er så slutresultatet ...



lørdag den 17. januar 2015

Frozen - banankage


Så er der igen bud efter den fine prinsesse Elsa fra Disney filmen Frozen.
Jeg kan sagtens forstå, hvorfor de små piger er så vilde med filmen og alle figurene i den. Der er mange fine detaljer og det er en ret sød film.



I dag skal Arwen så fejre sin 7 års fødselsdag og hun ville rigtig gerne have en banankage med Elsa på. Og det måtte gerne ligne den kage som jeg havde lavet til en anden sød lille pige.


Arwen får derfor denne dejlige banankage, der er delt i 4 bunde og lagt sammen med nutellacreme. Overtrækket er marshmallows-fondant (fra FunCake) og det samme er al pynten. Kagen fik til sidst masser af glimmer.

Stort tillykke til Arwen :)

Opskrift banankage (fra Arla)
(Jeg bagte opskriften dobbelt og fordelte i 2 bageforme a 20 cm. Det gav 4 bunde, ca. 1 cm tykke)

100 g smør
125 g mel
1 tsk. bagpulver
3 æg
150 g sukker
1 tsk vaniljesukker
2 moste bananer

Indstil ovnen på 175 grader. Sæt en bageplade på næst-nederste rille.
Smelt smør og lade det køle lidt af.
Bland mel og bagepulver.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig masse. Vend skiftevis en smule af melblandingen og det smeltede smør i æggeblandingen.
Til sidst tilsættes bananer, rør og hæld dejen i den valgte bageform.
Bag kagen i ca. 45 -55 min. Mærk efter med en tandstikker om den er færdig.
Lad kagen køle af.