lørdag den 29. marts 2014

Billard til fødselar



Kagen her lavet helt specielt til en 80 års fødselsdag :)

Kagen indeholder 2 bunde af drømmekage og 1 bund af chokoladekage. Der er fyld af en mousse med blandet røde bær og lidt revet lime samt Tobleroneganache.



Kagen er smurt op med Nutellacreme og overtrukket med chokoladefondant og vaniljefondant.
Al pynten er også lavet i fondant - dog er der en træpind inden i de to billard-kø'er.



Kagen måler 17x24x10 cm.

Stort tillykke med fødselsdagen :D

onsdag den 19. marts 2014

Luksuriøse cupcakes


I dag har jeg haft super hyggeligt besøg af min "niece" og det krævede jo kage i luksusklassen.

Vi fik skønne chokoladecupcakes med Ferrero Rocher, Toffifee og mild Nutellafrosting. Vi blev enige om, at så blev onsdagen altså bare ikke bedre.



Kagerne blev bagt i går og opbevaret færdigpyntet i køleskabet. Jeg tog dem ud ca. 30 min før servering og det var helt perfekt. De havde skøn smag af hasselnødder og chokolade.

Chokoladecupcakes
Ca. 16 stk

180 g mel
300 g sukker
75 g usødet kakaopulver
1 1/2 tsk bagepulver
3/4 tsk. natron
3/4 tsk. salt
3 spsk. vegetabilsk olie (ikke olivenolie)
180 ml kærnemælk
180 ml varmt vand
2 æg
1 tsk vanille ekstrakt
32 Ferrero Rochers eller Toffifee



Forvarm ovnen til 170 C. Gør en cupcake-bageform klar med papirsforme. Rør alle de tørre ingredienser grundigt sammen (mel, sukker, kakao, bagepulver, natron og salt). Mens der røres på lav hastighed tilsættes æg, vanilje, olie, vand og kærnemælk. Rør indtil det hele er godt blandet.
Hæld en stor spiseskefuld dej i bunden af hver form. Læg en Ferrero eller Toffifee i midten af formen og hæld endnu en stor spiseskefuld dej over. Kagerne hæver en del, så blive ikke fristet til at hælde for meget dej i !



Bag midt i ovnen i 20 minutter. Lad kagerne køle helt af inden der pyntes med frosting.

Nutella Buttercream (frosting)

250 g stuetempereret smør
200 g flormelis
250 g Nutella
3-4 spsk piskefløde eller mælk
2 tsk vanilje ekstrakt
evt. 1 tsk. fint espresso pulver
hakkede (evt. ristet) hasselnødder til dekoration


Rør smørret blødt i en skål. Tilsæt flormelis, vanilje og Nutella. Rør godt. Tilsæt 1 spsk. fløde ad gangen, indtil den ønskede konsistens er opnået.
Pynt som du har lyst.


Jeg har fundet opskriften her, hvor du også kan se en video, der viser hvordan de bliver til :)

Kage af rester



Familiens skønne kage af reste:

Nederst vaniljebund, herpå jordbærmousse, så en ny vaniljebund, herpå blåbærmousse, så en tynd chokoladebund, herpå appelsinmousse og herpå endnu en vaniljebund.
Opsmurt med et tyndt lag chokoladecreme og til sidst pakket ind i Wilton Vanilla whipped icing mix (frosting) farvet med lidt lilla pastafarve.



Uff den var syndig, den kage :D

fredag den 14. marts 2014

Lemon cupcakes med polka blomster


I dag har den stået på citroncupcakes med prikket blomster:

Cupcakes:
ca. 16 stk:

70 g usaltet smør
250 g sukker
210 g hvedemel
1/4 tsk salt
1 spsk bagepulver
2 store æg
210 ml mælk
1 tsk vanilje ekstrakt

Fyld: Lemon Curd

Tænd ovnen på 190 C.
Gør kageformene klar.
Pisk smør, sukker, mel, bagepulver, vanilje og salt på lav hastighed, indtil det har tekstur af fint rasp.

Bland æg og mælk i en anden skål og pisk det let med en gaffel.
Hæld 3/4 af mælk/æggeblandingen i de tørre ingredienser og bland ved lav hastighed til det er blandet. Skru op for hastigheden og tilsæt resten af ​​mælk/æg.

Fyld formene 2/3 op med dej og bag i midten af ovnen i ca. 15-20 minutter.
Køl kagerne helt af på en bagerist.

Fjern en lille del i midten af kagerne, så der kan tilsættes 1/2 - 1 tsk. Lemon Curd.



Frosting:
80 g stuetempereret usaltet smør
250 g flormelis
25 ml. mælk
Revet skal fra 1 økologisk citron

Rør smør og flormelis godt sammen. Tilsæt mælken lidt efter lidt - pisk herefter ved høj hastighed i ca. 5 min.


lørdag den 8. marts 2014

Roser til Helena


Nu har Helena fødselsdag igen. Sidste år fik hun en Tornerosekagen, men i år ville hun gerne have en kage med roser (a la en jeg lavede tidligere).



Kagen har hjemmelavet roser og sommerfugle. Der er også et stort 9-tal på pind, spiraler og flyvende sommerfugle.



Kagen indholder 3 chokoladelagkagebunde og har fyld af jordbærmousse og blåbærmousse.
Kagen er smurt op med chokoladecreme og overtrukket med fondant fra Kagebutikken.
Til sidst er der tilsat masser af glimmer ;)

Kagen måler 20 cm og er 9 cm høj.



Stort tillykke :)

Fodboldkage til fødselsdag


Dagens fødselsdagsbarn fylder 50 år og han er stor fan af FC Real Madrid :)
Han får derfor denne kage, der har 2 chokoladelagkagebunde og 1 vaniljelagkagebund. Der er fyld af orangefromage med mørke chokoladestykker samt appelsinganache med knas. Kagen er opsmurt med svejtsisk chokoladecreme og overtrukket med hvid fondant.


Fodboldtern langs kanten er lavet med denne udstikker.

Fodboldklubbens logo er i spiseligt sukkerprint og lyset er fra Bagetid.



Kagen måler 20 cm og er 9 cm høj.

Stort tillykke (til Helenas far) :)

mandag den 3. marts 2014

3 års jubilæum


Min kollega har 3 års jubilæum og han vil gerne give lidt kage i den anledning. Da han havde 1 års jubilæum fik han denne fodboldskage
Kagen indeholder 3 chokoladelagkagebunde og har fyld af Skovbærmousse og nougatcreme (se opskrift nedenfor).

3-tallet, der ligger gemt under overtrækket er formet af RKT (se foto til sidst) og opsmurt med Svejtsisk chokoladecreme. Hele kagen er overtrukket med blandet chokoladefondant og marcipan.



Kagen måler 18 cm og er 8 cm høj (uden tallet).

Stort tillykke og flot holdt ud ;)

Nougatcreme
(1 lag i en 20 cm kage)

75 g mørk chokolade
100 g nougat
3 dl. piskefløde

Smelt chokoladen og tilsæt nougat. Rør stille og roligt rundt, mens nougat'en smelter. Lad det hele køle af til stuetemperatur.
Pisk fløden til flødeskum, dog ikke helt stift. Vend chokoladen i flødeskummet og fyld i kagen.