Denne mousse smager dejlig af sommer
8 blade husblas
4 past. æg
250 g sukker
3 dl. koncentreret hyldeblomst saft
½ l. piskefløde
Æg og sukker piskes lyst og luftigt. Den udblødte husblas smeltes i saften, der er lunet lidt. * Fløden piskes stiv og saften vendes i. Stivner på køl nogle timer, inden den kan bruges som kagefyld.
*Jeg lod den tilberedte saft stivne UDEN piskefløde til næste dag. Piskede så saften - der nu var blevet til en stiv masse - igennem med røremaskine. Først da piskede jeg fløden stiv og tilsatte den. Det hele blev vendt sammen og lagt i kagen.
Portionen giver nok til 2 lag fyld i kage på 20 cm.
Opskriften har jeg lånt fra Lene's kagedesign.
