tirsdag den 29. maj 2012

Rabarber og makron cupcakes


Med dejlige nye rabarber fik jeg lyst til at bage nogle cupcakes. Jeg blev inspireret af Dr. Oetkers opskrift med hindbær-makron cupcakes og byttede hindbær ud med rabarber.

Jeg halverede opskriften og fik 7 alm. størrelse cupcakes.

Opskriften ser du her i sin fulde version:

Hindbær-makron cupcakes
14-16 stk.

100 g blødt smør
125 g sukker
1 spsk. Dr. Oetker Ægte Bourbon vanillesukker
2 æg str. M/L
150 g hvedemel
2 tsk. Dr. Oetker Bagepulver
1 dl mælk
75 g makroner
75 g frosne eller friske hindbær eller rabarber

Pynt
Dr. Oetker KageMousse
(jeg brugte ½ pose med jordbærsmag)

Tilberedning:
Pisk smør, sukker og vanillesukker sammen i en skål. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk til blandingen er jævn. Rør sigtet hvedemel og bagepulver i æggemassen sammen med mælken. Vend knuste makroner og hindbær i dejen og fordel den i muffinforme. Fyld formene 3/4 op.

Bag kagerne i 20-25 minutter ved 160˚ C varmluft eller 180° C traditionel varme.

Afkøl kagerne på en bagerist.

Moussen tilberedes som beskrevet på posen.


Mine cupcakes fik sommerfugle og Dr. Oetker-perler som pynt.


Kagerne er lette og sommerlige. Moussen... vil jeg nok gerne bytte til en anden slags hjemmelavet frosting. Den er lige kunstig og sød nok.

torsdag den 24. maj 2012

Dejlig er den himmel blå...


I dag har kollegerne fået disse dejlige Caramel Mud Cupcakes med fyld og pynt af Orange/Nutellacreme.



De søde forme havde jeg fundet i Netto til 10 kr. for 20 stk. i denne uge.
Det er da billigt. De fås i flere farver...

mandag den 21. maj 2012

Chelsea - the Winner


Til Danmarks vel nok største Chelsea-fan har jeg lavet denne kage... Fordi de jo vandt The Champions League Finale 2012.
Den består af 1 Nem Chokoladekage, 1 lag hindbærmousse, 1 lag Toblerone-ganache, 1 lag jordbærmousse med hakket mælkechokolade og 1 lag nougatcreme.


Billederne er sukker-print og naturligvis er fodbolden og deres navn omgivet af guld :-)





Stort tillykke :D

lørdag den 19. maj 2012

HC's konfirmation


Så enkelt kan det gøres...

Årets sidste konfirmationskage er til HC og den består af 3 vaniljelagkagebunde med fyld af hindbærmousse og Toblerone-ganache.
Kagen er smurt op med Nutellacreme og overtrukket med rød og hvid fondant blandet med marcipan.

Kagen måler 35x27 og 8 cm høj.

Stort tillykke til HC - håber du får en dejlig dag:-D

Nynne's konfirmation


Nynne skal konfirmeres i dag og skal derfor have denne kage til at dele med sine gæster.
Jeg har kendt Nynne siden hun lå i sin mors mave... Som tiden dog....

Kagen indeholder 2 chokoladelagkagebunde og 1 vaniljelagkagebund. Der er et lag jordbærmousse med hakket mørk chokolade og et lag chokoladeganache. Kagen er smurt op med Svejtsisk chokoladecreme.
Overtræk er blandet marcipan og sugarpaste.


Pynten er sukkerblomster og et par (plastik) fodboldstøvler og bold købt hos Kagebutikken.

Stort tillykke med din store dag, Nynne :-D

fredag den 18. maj 2012

Bailey cupcakes


Opskriften er oprindelig til en kage med Bailey-creme. Jeg halverede dog opskriften og forsøgte den som cupcakes.

Jeg udhulede midten af kagerne, da de var kolde og fyldte dem indeni og ovenpå med en rest Svejtsisk Chokolademarengscreme. Kagerne har en god smag af Bailey. Jeg tror det er for meget Bailey, hvis der også er en creme med Bailey. Kagernes konsistensen er lidt som sandkage.
De søde cupcakeforme er fra Green Gate.



Opskriften har jeg fra en kagegruppe på Facebook og den får du her:

Bailey kage
(eller ca. 20 cupcakes)

250 g Smør
250 g Sukker
4 æg
375 g Mel
2 tsk. Bagepulver
1 knsp.Salt
2 dl. Bailey

Alle ingredienser skal have stuetemperatur. Tænd oven på 180 grader.
Smør og sukker røres sammen til en skummende masse.
Æggene kommes i et af gangen, rør godt efter hvert æg.
Tilsæt mel, bagepulver og salt sammen med Bailey.

Dejen kommes i en springform ca 20 cm i diameter. Bages i ca 50-60 min til den er gyldenbrun tjek med en gaffel/kødnål.

Cupcakes skal bage ca. 20-25 min.

Bailey-Smørcreme

250 g smør
500 g flormelis
Ca. 4 spsk. Bailey
2 tsk. essens (vanilje/rom/mandel eller ren limesaft...)

Smør og halvdelen af flormelis piskes hvidt og luftigt. Resten af flommelis tilsættes og væden tilsættes lidt ad gangen.
Alt afhængig af luftfugtighed, kan det være nødvendigt at tilsætte mere eller mindre væske.
Konsistensen skal være som softice.

torsdag den 17. maj 2012

Kia's konfirmation

I dag er Kia blevet konfirmeret og hun fik en chokoladekage med noget af det, der interesserer hende mest.

Kagen er Bondekonens Chokoladekage (både bund og bold), overtrukket med blandet marcipan og fondant.

Pynten er sukkerblomster og græsset er Royal Icing.

Skoene er købt og af plastik.

Stort tillykke til Kia med den store dag :D

søndag den 13. maj 2012

Freja 11 år


Freja skal holde sin 11 års fødselsdag og det bliver med denne kage.
Kagen er vundet på et gavekort, som personaleforeningen på mit arbejde havde bedt mig lave til det årlige bankospil... for 1½ år siden!
Kagen indeholder 3 bunde af drømmekage og har fyld af hindbærmousse og Tobleronecreme. Den er smurt op med Nutellacreme og er overtrukket med rød fondant blandet med marcipan.

Blomsterne er lavet i forvejen, så de var klar til at sætte på kagen.


Freja er også hesteinteresseret, så derfor den lille hestesko ved hendes navn.


Langs kanter sidder der lyserøde perler.



Stort tillykke til Freja :-D

Caramel Mud Cupcakes


Disse cupcakes smager bare godt! Overfladen bliver lidt sprød og inden i... bløde og fugtige.

Opskrifter får du her:
24 alm. cupcakes

150 g hvid chokolade (jeg brugte Toblerone)
250 g smør
350 g muscovado sukker (eller brun farin)
2½ dl mælk
2 æg
150 g selvhævende mel (opskrift nedenfor)
150 g almindeligt mel

Indstil ovnen på 180 grader.
Smelt chokolade, smør, sukker og mælk i en gryde og lad det køle af.
Pisk æggene let i hånden og tilsæt dem. Sigt begge slags mel i dejen. Vend det hele sammen og fyld i formene og bag ca. 20-25 min (test med en tandstik om de er færdige).

Jeg halverede opskriften og fik 9 store cupcakes. Ifølge opskriften skal der blive 45 til 50 mini cupcakes af en hele portion.

Jeg pyntede med en rest Svejtsisk marengschokoladecreme og en lille sød sommerfugl. Cupcakeformen er fra Culpitt, som er supergode og holder både fedtmærker væk og beholder farven. Jeg kan desværre ikke huske, hvor jeg har dem fra, men det er et godt mærke som jeg vil holde øje med fremover.

Selvhævende mel:
215 g mel
2½ tsk bagepulver
½ tsk fint salt

Alt blandes og opbevares i en lufttæt beholder.

Opskriften er jeg blevet anbefalet af Huskekagen.

lørdag den 12. maj 2012

Mikkels konfirmation


Mikkel skal konfirmeres i dag og hans forældre synes han skal have en kage med et billede af ham og hans gode ven. Det er et skønt billede :-)

Kagen indeholder 3 vaniljelagkagebunde og har fyld af hindbærmousse og Toblerone-ganache drysset med hakket mørk chokolade. Den er smurt op med Svejtsisk marengssmørcreme med chokolade og overtrukket med blandet marcipan og fondant fra Wilton.


Poterne er udstukket i chokoladefondant med en denne udstikker fra Kagegrej.


Kagen måler 38 x 28 og er 7 cm høj.

Stort tillykke til Mikkel :-D

fredag den 4. maj 2012

How to - Clutch bag


Jeg købte for et stykke tid siden en JEM Clutch bag udstikker (hos Din Kage), men havde en del begynder-vanskeligheder og ledte efter en mere udførlig vejledning. Jeg efterlyste også en how-to på Facebook. Ingen respons.
Så måtte jeg jo selv forsøge igen...
Jeg tog billeder undervejs og for andre interesserede, er der nu denne how-to fra mit første forsøg.

Here we go...








Sofie's konfirmationskage

I morgen skal Sofie konfirmeres og hendes mormor, Kathe synes kagen skal vise nogle af de ting Sofie interesserer sig meget for. Kagen har derfor fået både taske og sko i Sofie's yndlingsfarver.
Kagen indeholder 3 drømmekagebunde og har fyld af jordbær/rabarbermousse og chokoladeganache af både lys og mørk chokolade. Den er smurt op med svejtsisk chokolademarengscreme og overtrukket i ren fondant, for at få det fine og rene udseende. Hvis man blander marcipan i bliver overtrækket lidt mere "groft" og det er svært at holde helt hvidt.

Pynten blev en fin taske (udstikker købes hos Kageting) og sko (købes bl.a. hos Din Kage) med blomster og en lille kæk sløjfe bagpå.
Kagen måler Ø 20 cm og er 8 cm høj - uden pynt.


Sofie's mor Ann havde også fortjent en lille kage. Hendes kage indeholder det samme som Sofie's kage og er pyntet med blomster og en sød lille sommerfugle (formet med denne udstikker).
Kagen måler 10 cm og er 8 cm høj.

Her er mor-datter kagerne sammen...